排水とは、キッチンやトイレなどで使用された水を、下水道へ排出することをいいます。キッチンや浴槽などからの排出の他にも、汚水・雨水も排出されます。油汚れや油かすなどが蓄積されるのを防ぐために勾配をつけています。